Хозяюшка | Рецепты и домашние хитрости
Шашлык в духовке на луковой подушке
Когда на природу выбраться не получается, а шашлыка очень хочется, готовлю вот такой домашний вариант Конечно, запаха костра здесь не будет, зато мясо получается сочным, румяным, а луковая подушка пропитывается мясным соком и становится невероятно вкусной.
Нам понадобится:
Свинина - 1 кг
🧅 Репчатый лук - 2-4 шт.
Уксус - 3 ст. л.
Лимонный сок - 3 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Приправа для мяса - 2 ст. л.
Смесь перцев - 1/2 ч. л.
Вода - 4 ст. л.
Соль - при необходимости и по вкусу
Рукав для запекания
Приготовление:
1. Свинину нарезаем кусочками примерно одинакового размера. Слишком мелко резать не советую, иначе мясо может получиться суховатым.
2. Добавляем к мясу смесь перцев, приправу, 1 ст. л. уксуса и лимонный сок. Хорошо перемешиваем, накрываем и отправляем в холодильник мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на 4-6 часов.
Если приправа уже содержит соль, дополнительно солить мясо лучше только после того, как попробуете маринад.
3. Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Добавляем 2 ст. л. уксуса, сахар и 4 ст. л. воды. Перемешиваем и оставляем примерно на 1 час.
4. Подготавливаем рукав для запекания и завязываем его с одной стороны.
5. На дно выкладываем весь маринованный лук. Сверху распределяем кусочки свинины. С луком мясо перемешивать не нужно - он должен остаться своеобразной подушкой.
6. Завязываем второй край рукава. Если производитель рукава рекомендует делать отверстия для выхода пара, делаем сверху несколько небольших проколов.
7. Я предпочитаю запекать такой шашлык при 200-220 градусах примерно 50-60 минут. Температура 250 градусов из исходного рецепта довольно высокая, и не каждый рукав для запекания рассчитан на такой нагрев, поэтому обязательно смотрите допустимую температуру на упаковке.
8. Затем осторожно разрезаем рукав сверху - внутри будет очень горячий пар. Раскрываем края, поливаем мясо выделившимся соком и возвращаем в духовку еще примерно на 15-25 минут, чтобы кусочки красиво подрумянились.
Точное время зависит от размера кусочков и особенностей духовки, поэтому ориентируемся по готовности мяса.
А лук из-под шашлыка обязательно подавайте вместе с мясом Он получается мягким, кисло-сладким и весь пропитывается мясным соком.
С картошечкой, свежими овощами и зеленью - отличный домашний ужин
Приятного аппетита! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал