Tasty Coffee Roasters
Сейчас мы находимся на сорсинге в Бурунди и продолжаем знакомиться не только с кофейной индустрией, но и с местной культурой. Вчера мы посетили одну из станций обработки, с которой работает наш партнёр Muraho — там нас встретили национальными танцами и костюмами.
Muraho привносит на станции свою экспертизу: выстраивает процессы так же чётко, как в Руанде, контролирует качество, занимается обучением и продажами кофе по всему миру. Благодаря этому работа здесь организована на очень высоком уровне.
Также мы успели много узнать о бурундийский особенностях и трудностях в производстве кофе.
Во-первых, у страны нет выхода к морю, поэтому логистика остаётся одной из главных проблем. Основной порт отгрузки — Дар-эс-Салам в Танзании.
Во-вторых, внутренняя логистика тоже очень дорогая и иногда обходится дороже, чем морская перевозка контейнера до России.
В-третьих, репутация бурундийского кофе: долгое время его качество считалось очень низким. Ситуация начала меняться после 2005 года, когда в страну пришли частные инвестиции и фокус сместился на спешелти.
В-четвёртых, дефект «картошка», при котором молотый или заваренный кофе пахнет и по вкусу напоминает сырой картофель. Его связывают с повреждением зёрен насекомыми. Даже одно зерно может испортить партию, а выявить дефект можно только после обжарки по запаху. Это одна из главных проблем региона в целом: он встречается также в Руанде, Уганде и Конго.
Но мы уже нашли классные лоты, которые привезём домой, обжарим и заварим на своей воде, чтобы окончательно определить, какие из них будут в ассортименте. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал