БАФФИ РЕЦЕПТЫ кулинарный сериал
🔥Чизкейк "Нью Йорк "🔥
.
Директ завален просьбами выложить этот рецепт в ленту. Это мой любимый способ приготовления, тут не используется никакая водяная баня, никаких желатинов и тд, благодаря низкой температуре приготовления мы получаем не запеканку, а тот самый настоящий Чизкейк 🍰
.
Рецепт:
Печенье песочное 300 гр
Масло сливочное 100 гр
Сыр сливочный (творожный, в идеале Филадельфия) 600 г
Сахар 150 гр
Яйца 3-4 шт.
Сливки от 20% 200 мл
.
1) Первым делом достанем все ин6ридиенты прогреваться до комнатной температуры. (Это важно, т.к. мы не буд4м использовать миксер, а вручную лучше перемешивать ингредиенты комнатной температуры)
2) Для основы измельчить печенье в крошку, добавить размягчённое (не растопленное!!!) сливочное масло, перемешать.
3) маслянную крошку выложить в форму диаметром 22 см и сформировать дно и высокий бортик
4) ставим в разогретую до 200°С духовку и запекаем 15 минут.
5) в то время как печётся корж смешиваем поочерёдно все ингредиенты для творожной основы.
6) в творожный сыр по 1 добавить 3 крупных или 4 мелких яйца (после каждого яйца хорошо перемешиваем.)
7) добавляем сахар и перемешиваем минуты 2-3, что б сахар начал растворяться.
8) добавляем сливки, перемешиваем. Перемешивать надо НЕ ВЗБИВАЯ, что б структура чизкейка получилась без пузырьков и пустот потом.
9) на горячий корж выливаем массу и ставим в духовку.
.
⚠️⚠️⚠️ Самый важный момент, способ выпечки, у меня он указан дл форм диаметром 22-24 см
.
❗️ставим форму с чизкейк ом в разогретую до 200°С духовку на режим верх/низ РОВНО на 15 минут
❗️по истечении времени переключает температуру на 110°С и оставляем чизкейк на 1 час.
.
Спустя 1 час 15 минут Ваш чизкейк будет со слегка трясущейся серединой, так и должно быть,после остывания и созревания мы получим ту самую нежную структуру!
.
⚠️⚠️⚠️ Не менее важный процесс остужения изделия. Что б чизкейк нк треснул, остужают надо ПОСТЕПЕННО
.
❗️После того как выключили духовку её надо приоткрыть и оставить там чизкейк на 1 час.
❗️Через час достать чизкейк и остудить его на кухонном столе
❗️ Поставить в холодильник минимум на 8 часов для созревания.
.
ПРИЯТНОГО аппетита ❤️🤤🥰 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал