Готовим с Джованной
Ростбиф для вителло тоннато
Нежный ростбиф с пикантным соусом тоннато — итальянская классика.
Ингредиенты:
- Говядина — 500 г
- Красный лук — 120 г
- Горчица дижонская — 20 г
- Соевый соус — 30 г
- Вустерширский соус — 5 г
- Мёд липовый — 10 г
- Петрушка — 15 г
- Шрирача — 3 г
- Масло растительное — 10 г
- Соль, перец
- Тунец консервированный — 120 г
- Майонез — 150 г
- Каперсы — 20 г
- Анчоусы — 20 г
- Лимонный сок — 10 г
Приготовление:
1. Пробить блендером ингредиенты маринада: лук, горчицу, соусы, мёд, петрушку, шрирачу, масло.
2. Замариновать мясо на 3 ч.
3. Сформировать цилиндр, перевязать шпагатом, смазать маслом, посолить, поперчить.
4. Запекать при 150°C до 53–55°C внутри.
5. Остудить, нарезать тонкими слайсами.
6. Соус: тунец, майонез, каперсы, анчоусы, лимонный сок, перец — пробить до крема.
КБЖУ на 100 г:
Калории: ~261 ккал
Белки: ~22 г
Жиры: ~17 г
Углеводы: ~4 г
Время приготовления: 3 ч маринования + 1 ч запекания + охлаждение
Автор: solomonchik_ Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал