Готовим с Джованной
Трубочки с белковым кремом
Хрустящие трубочки из теста между песочным и слоёным, с нежным белковым кремом.
Ингредиенты:
- Мука — 600 г
- Сливочное масло — 430 г
- Ледяная вода — 190 г
- Яичные белки — 6 шт
- Сахар — 90 г
- Сахар — 360 г (для сиропа)
- Вода — 120 г (для сиропа)
Приготовление:
1. Смешайте муку с тёртым холодным маслом
2. Добавьте ледяную воду, соберите комок, охладите 30 минут
3. Раскатайте, сложите книжкой, повторите, охладите 30 минут
4. Раскатайте до 1 см, нарежьте полоски, заверните на конусы
5. Выпекайте до золотистости, остудите
6. Взбейте белки с 90 г сахара
7. Сварите сироп из 360 г сахара и воды до 120 °C, влейте в белки и взбейте
8. Наполните трубочки кремом
КБЖУ на 100 г:
Калории: ~360 ккал
Белки: ~4 г
Жиры: ~18 г
Углеводы: ~46 г
Время приготовления: 1,5–2 часа
Автор: kla.sich Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал