Откидач. Иркутск. Сибирь. Россия.
На прошлой неделе несколько раз встречался с московскими шеф-поварами одного из лучших ресторанов России «Savva» и бара «Шаляпин» при отеле «Метрополь». Ресторан назван в честь знаменитого московского мецената Саввы Мамонтова 🙏
Надо признать, что я немного волновался. Ресторан получал звезду «Michelin» и иные профессиональные награды, а зная некоторых наших поваров, у которых сначала идет корона, а потом они, представлял себе совсем супер звёзд. 🙈
А приехали совершенно простые, добродушные и интеллигентные парни, с которыми было классно погулять по Иркутску, познакомить их с нашей культурой и историей, с нашими журналистами и блогерами. Мы смеялись, вспоминая какие-то забавные случаи из жизни, находили пересечения в истории родных городов, удивлялись фактам кулинарного Иркутска. 🤘
Ах да, забыл их представить:
🍖Су-шеф Денис Сахаутдинов
🥨Шеф-кондитер Артем Грачев
🍸Шеф-бармен Сергей Петров
Ребята попробовали воду из-под крана. Удивились, что она и правда «съедобная». Поторговались на центральном рынке и попробовали сибирские ягоды, о которых до этого только слышали. Сказали, что у нас, в целом, очень качественные продукты по сравнению с некоторыми городами на западе нашей родины. А еще съездили на Байкал и увидели его впервые в жизни. 🤗
А еще у нас была пресс-конференция. Она проходила в ресторане достоверной прибайкальской кухни XIX века «Пепел», где уважаемые шефы потом готовили ужин из местных продуктов, но со своим видением.
❗А модератором мероприятия была Мария Захарова. На минуточку, коммерческий директор Novikov School, кулинарной школы номер один в России. А еще она кандидат экономических наук и коренная иркутянка. Как так вышло, что самый погруженный в тему кулинарии человек был до этого мне не известен? Ставлю себе «двойку». А Мария как будто всю жизнь была модератором. И подчеркнула, что ее особая гордость выступать именно в родном и любимом городе.
А еще на пресс-конференции выступила идейный вдохновитель и операционный директор ресторана "Пепел" Екатерина Гуменная, которая поблагодарила гостей за доверией, журналистов и блогеров за внимание и сообщила, что в Иркутске во всю идет подготовка к открытию нового ресторана. И это будет франшизный проект от Novikov Group "Сыроварня". Почетное право открывать и управлять ресторанов получили владельцы ресторанов "Партизан" и "Пепел" в Иркутске. Так что ждем этот всенародно любимый федеральный проект в нашем городе уже в этом году! 🤗
Про сам ужин, которые шефы из "Savva" и "Шаляпин" приготовили для иркутян напишу позже. В этом посте я лишь хотел порадоваться, что в городе стали открываться рестораны не только для того, чтобы здесь и сейчас закрыть спрос на питание по географическому признаку, или только чтобы заработать денег, или потому что «с детства мечтали открыть свой ресторан». Я рад, что местные рестораторы вкладываются в культуру. Я точно знаю, что именитые московские гости были впечатлены нашим иркутским подходом к созданию концепции ресторана «Пепел», а также его «внутренней кухней». И это приятно. И это здорово.
Пускай в Иркутск приезжает больше гостей, а мы всегда будем стараться их удивлять. 🙏 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал