Горобец Инна
Помню, как раньше открытие очередной бутылочки было чем-то между «сейчас попробую свой квас» и «ну всё, пошла отмывать кухню» 😅
Кому знакомо — напишите в комментариях)
В прошлом году я несколько месяцев изучала ферментацию напитков: пробовала разные технологии, ошибалась, передерживала, недодерживала…
Иногда получался идеальный квас. Я записывала рецепт, старалась повторить всё точь-в-точь.
А он всё равно выходил другим.
Именно тогда я поняла: ферментированные напитки — это гораздо больше, чем просто рецепт.
На первом брожении формируются вкус, аромат, полезные кислоты и лёгкая газация. По сути, в банке работает целый микробиологический завод.
А вторичное брожение — моя любимая часть 🍹
Напиток дозревает, аромат становится глубже, появляются фруктовые и даже слегка шампанские нотки.
И если поймать нужный момент — вовремя охладить и дать напитку дозреть — получается просто магия!
Но есть и обратная сторона 🙈
Не буду считать, сколько раз квас оказывался на стенах, потолке и моей одежде. И сколько раз я спрашивала себя:
«Ну когда уже начнёт получаться нормально?»
А сегодня я просто открываю бутылку, наливаю себе стакан и кайфую. Потому что понимаю, что происходит на каждом этапе ферментации.
Наверное, любой навык сначала выглядит как хаос.
А потом ты вдруг замечаешь, что то, что раньше казалось сложным, стало частью твоей жизни.
С ферментацией у меня произошло именно так. 😉 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал