Горобец Инна
🍍 Ананасовый квас
(ферментированный)
Представьте напиток, который объединил в себе мексиканский тепаче и наш домашний квас.
Это та самая натуральная газировка,
о которой смело можно сказать «полезно»
Настолько вкусно, что этим летом он вполне может стать вашим фаворитом!
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
• кожура 1 ананаса (примерно 350 г)
• сахар или мёд — 100 г
• белый солод — 12 г
• изюм — 10–15 шт.
• фильтрованная вода (26–30 °C)
Первое брожение
— Влейте в банку стакан воды, добавьте белый солод и хорошо размешайте.
— Кожуру ананаса тщательно вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Чем больше на ней останется мякоти, тем ароматнее получится напиток.
— Добавьте кожуру, сахар (или мёд), изюм и долейте воду почти до горлышка.
— Накройте банку тканью или просто положите сверху крышку, не закручивая.
Оставьте при 24–30 °C на 12–24 часа.
Два раза в день обязательно перемешивайте содержимое чистой ложкой.
Напиток готов к следующему этапу, когда появятся:
✔️ активные пузырьки;
✔️ приятный фруктовый аромат;
✔️ лёгкое шипение.
Второе брожение
— Процедите напиток.
Попробуйте. Если хочется более сладкого вкуса и активной газации, добавьте ещё 50–70 г сахара или мёда.
— Разлейте по бутылкам, оставляя около 5–7 см свободного места.
Уберите в холодильник на 4–12 часов.
💡 Если вы только начинаете знакомство с ферментацией, используйте пластиковые бутылки.
Это самый простой способ понять, что напиток готов: бутылка станет очень плотной, и её будет трудно продавить пальцами.
Приятной ферментации! 🍍 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал