Отрывной календарь
🧁 Маффины на сметане — нежные, влажные и с красивой шапочкой!
Почему магазинные маффины такие мягкие и сочные, а домашние иногда получаются суховатыми? Всё дело в маленьких кондитерских хитростях! Сегодня приготовим ароматные сметанные маффины, которые даже на следующий день останутся нежными.
🍰 Ингредиенты на 12 маффинов:
🥚 Яйца — 2 шт.
🥛 Сметана 20% — 220 г
🍚 Сахар — 160 г
🌾 Мука — 220 г
🧈 Сливочное масло — 70 г
🌻 Растительное масло — 40 г
🥄 Разрыхлитель — 10 г
✨ Ванильный сахар — 10 г
🧂 Щепотка соли
👩🍳 Готовим:
1. Взбейте яйца с сахаром и ванилью до лёгкой пышности.
2. Добавьте сметану, растопленное и остывшее сливочное масло и растительное масло.
3. Всыпьте муку с разрыхлителем и солью. Аккуратно перемешайте. Не нужно долго взбивать тесто!
4. Разложите по формочкам, заполняя их на ¾.
5. Выпекайте первые 5 минут при 200 °C, затем уменьшите температуру до 175 °C и готовьте ещё 12–17 минут.
💛 А теперь 4 секрета маффинов как из кондитерской!
Секрет № 1. Два вида масла. Сливочное отвечает за насыщенный вкус, а растительное помогает выпечке дольше оставаться мягкой и влажной.
Секрет № 2. Не перемешивайте тесто слишком долго. Как только мука соединилась с жидкими ингредиентами — достаточно! Иначе маффины могут стать плотными и резиновыми.
Секрет № 3. Температурный трюк. Высокая температура в начале выпечки помогает маффинам быстро подняться и сформировать аппетитную шапочку.
Секрет № 4. Волшебство закрытого контейнера. Полностью остудите маффины и сложите в герметичный контейнер. Через несколько часов влага равномернее распределится внутри, и мякиш станет ещё нежнее.
🍫 Хотите разнообразия?
Добавьте в тесто шоколадные капли, ягоды или немного лимонной цедры. А в серединку каждого маффина можно спрятать ложечку густого варёного сгущённого молока!
☕ Такие маффины идеально подходят к утреннему чаю, кофе или стакану молока.
💬 А какие маффины любите вы — ванильные, шоколадные или с начинкой? Делитесь в комментариях! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал