Выпечка Закваска и Хлеб
🌾 ХЛЕБ «СЕВЕРНАЯ ПОЛБА» СО ЛЬНОМ И КЛЮКВОЙ
Древнее зерно, северная ягода и суперфуд-лён в одной буханке — ореховый вкус полбы, кислинка клюквы и бархатная влажность льна
Полба — древнейшее зерно с нежным ореховым вкусом, клюква — яркая северная кислинка, а замоченный лён — сочность и польза. Хлеб получается плотным, но влажным, с красивыми рубиновыми вкраплениями и блестящей корочкой. Идеален к сырам, маслу и утреннему чаю.
«Северная полба — это хлеб-наследие. Древнее зерно, лесная ягода, льняное семя. Один укус — и вы чувствуете силу северной земли»* 🌲
📋 Ингредиенты
Опара (за 6–8 часов):
• Закваска пшеничная (100% влажности) — 10 г
• Мука полбы — 75 г
• Вода — 60 г
Льняная мочка
• Семя льна — 50 г
• Кипяток — 150 г
Тесто:
• Вся готовая опара
• Вода — 170 г
• Мука пшеничная в/с — 250 г
• Мука полбы — 175 г
• Соль морская — 8 г
• Финиковый сироп или мёд — 20 г
• Весь лён с водой
• Вяленая клюква — 50 г
👨🍳Пошаговое приготовление Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал