Выпечка Закваска и Хлеб
ХЛЕБ «ТЫКВЕННОЕ ЗОЛОТО» С СЕМЕЧКАМИ И ТРАВАМИ НА ЗАКВАСКЕ
Яркий, пряный, с бархатным мякишем — осенний хлеб, в котором солнце живёт в каждом ломтике
Тыквенное пюре окрашивает мякиш в тёплый янтарный оттенок и придаёт ему удивительную влажность, свежие розмарин и тимьян наполняют дом ароматом осеннего сада, а хрустящие тыквенные семечки добавляют ореховую глубину и приятный контраст текстур. Цельнозерновая мука делает хлеб по-настоящему сытным и полезным.
«Тыквенное золото — это осень, запечённая в буханке. Яркая, пряная, согревающая. Один ломоть с маслом — и лето не закончилось, оно просто стало тёплым»* 🍂
📋 Ингредиенты (1 буханка ~950 г)
• Закваска пшеничная (100% влажности, активная) — 250 г
• Мука пшеничная цельнозерновая — 500 г
• Тыквенное пюре (магазинное или домашнее) — 100 г
• Вода тёплая (~35°C) — 250–280 мл
• Свежие травы (розмарин + тимьян, мелко рубленные) — 1 ст. л. (~5 г)
• Семечки тыквенные — 50 г (+ горсть для посыпки)
• Соль морская — 10 г
📊 Гидратация ~63% — тесто будет плотным, это нормально для цельнозерновой муки.
👩🍳 Пошаговое приготовление Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал