Доктор Шефова
Двадцать лет назад я со своей одногруппницей по медакадемии Таней ездила в Сочи, а от туда мы брали экскурсию в Абхазию.
Невероятная природа! Так вот, впервые я увидела именно в Пицунде как готовят кофе на песке. Стоял шатер, а в нем как мне казалось, происходила сказка: в металлическом котле, который нагревался через электричество, готовили кофе на песке!
Я кофе пью крайне редко, но культура кофе мне очень нравится!
Побывав в нескольких арабских странах, я так и не съездила к бедуинам, которые готовят настоящий арабский кофе на горячем песке, но зато сегодня на заправке увидела аппарат, на котором готовят кофе на песке.
В чем же «прелесть» кофе на песке?
✔️Во-первых, особенный вкус
Приготовление в «ховоли» (песочнице) кардинально отличается от обычной плиты благодаря равномерному прогреву.
• Густота и тело: Песок обволакивает турку (джезву) со всех сторон, обеспечивая мягкий и стабильный нагрев. Это позволяет экстрагировать максимум эфирных масел. Кофе получается очень плотным, тягучим и насыщенным.
• Сложный аромат: Из-за долгого томления (но без кипения!) раскрываются тонкие десертные, ореховые или пряные нотки, которые часто теряются при быстрой варке.
• Плотная пенка (крема): Медленный подъем формирует густую, стойкую пенку, которая удерживает аромат внутри чашки.
• Отсутствие горечи: Если за процессом следят правильно, кофе не «подгорает», так как нет точечного агрессивного жара от конфорки.
✔️Во-вторых, больше полезных свойств ( о них ниже). Но прежде чем рассказать о полезных свойствах кофе я хочу рассказать о том, что кофе лучше пить в первой половине дня (лучше утром). Дело в том, что кофе является достаточно сильным стимулятором. Многие говорят, что «не могут проснутся» без кофе (обратите внимание на работу надпочечников и присутствие стресса в вашей жизни), а кто-то не может сходить в туалет без кофе. Это неудивительно, потому что кофе стимулирует желчеотток. Но в то же время кофе (хороший свежемолотый кофе) при миомах и эндометриозе лучше ограничивать до 1 чашки до 200 мл в день.
И так, о пользе:
Кофе, приготовленный на песке сохраняет больше биологически активных веществ:
1. Высокое содержание антиоксидантов: Благодаря отсутствию бумажных фильтров в напитке остаются кахвеол и кафестол, которые обладают противовоспалительным эффектом.
2. Энергия без «провала»: Высокая концентрация кофеина и масел дает мощный, но более плавный заряд бодрости по сравнению с эспрессо.
3. Улучшение метаболизма: Мелкодисперсные частицы кофе (взвесь) стимулируют пищеварение.
Кофе на песке всегда подается со стаканом холодной воды. Глоток воды перед кофе очищает рецепторы, а после — помогает осесть кофейной гуще и защищает эмаль зубов.
А вы пьете кофе? Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал