Граф Рыбин | Икра красная
💟 РЕЦЕПТ ДОРАДО В СОЛЕВОМ ПАНЦИРЕ
Дорогие друзья, делюсь рецептом моего друга Алексея Царёва, нашего известного омича, который сейчас работает шеф-поваром в московском ресторане.
Ниже его текст, как есть, не изменил ни буквы.
Рецепт:
Срезаешь плавники, удаляешь жабры, потрошишь, если не потрошеная. Соли надо много, обычная мелкая, поваренная. В сухую соль льешь немного воды и постоянно месишь, как тесто, текстура должна быть как у свежего снега, вода не должна стекать и должна формоваться. На противень делаешь под рыбу подложку из соли, около 1 см в толщину, кладешь рыбу. В брюшко ей тимьян, чеснок и сливочное масло, и снаружи лепишь саркофаг из соли, толщина везде около 1-2см, запекать при температуре 210 около часа.
⚡️ Дорадо целая, IQF (по акции сейчас):
https://ikra55.ru/product/dorado/
⚡️ Масло сливочное Zealandia Professional:
https://ikra55.ru/product/maslo-slivochnoe-zealandia/
🚕 Доставка каждый день:
будни — курьеры «Граф Рыбин»,
вечером и выходные — Яндекс Go
💙 «Граф Рыбин» в VK Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал