Хлеб, который вы будете печь снова и снова 🤍
Опара (готовлю с вечера)
- 150мл. воды
- 200г. муки в/с
- 1г. свежих прессованных дрожжей
Смешиваем все ингредиенты и оставляем до утра при комнатной температуре.Время для созревания 10-12 часов.
На следующий день замешиваем тесто:
- опара
- 600мл. холодной воды
- 400г. муки в/с
- 400г. цельнозерновой муки
Смешиваем все ингредиенты и оставляем на 1 час при комнатной температуре.
Далее, растворяем 20г. соли в 100мл. ледяной воды и постепенно вливая продолжаем замешивать тесто. Я использовала миксер с насадкой Крюк, можно все это делать и руками.
Готовое тесто перекладываем в плоскую форму и производим первое складывание, со всех четырех сторон. Далее, трижды, каждые 40 минут складываем тесто.
Перекладываем готовое тесто на присыпанный мукой стол, придаем необходимую форму и отправляем в заранее разогретую до 240-250 градусов духовку приблизительно 30-40 минут.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита 🤍 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал