Академия красивых тортов Инны Питеровой
Какую делать наценку на десерт, чтобы зарабатывать?
Учу кондитеров, учу, надеюсь, когда-нибудь достучусь!
1️⃣ Всегда считайте себестоимость.
Заведите себе таблицу и держите под контролем реальные цифры, из которых складывается ваш доход.
2️⃣ Минимальная наценка — *4!
Объясняю, почему так (меня много лет этому учили в общепите).
*2 покроет вам только регулярные расходы вашего небольшого бизнеса.
*3 даст больше денег, но они всегда будут в обороте: закупки, починить или заменить технику, расходники, купить что-то новенькое для отработок
И только с коэф. наценки *4 вы начинаете видеть деньги для себя, отсюда начинается ваша личная «зарплата».
А вы как ставите цену на свои десерты?
p.s. на видео 200 кусочков рулетов, которые мы продали на 8 марта) Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал