Академия красивых тортов Инны Питеровой
Какие национальные пирожные Паштельки самые вкусные в Португалии?
Какие эталонные?
- такими вопросами я задалась путешествуя между Лиссабоном и Порту.
Перепробовали все: в Ашане, Меркадоне, в рандомных кафешках. И по итогу докатившись до Лиссабона попробовали эталонные в Pastéis de Belém.
И представьте мне они не понравились 😁🫣 крем супер мягкий, а тесто больше напоминает фило. Крошится сильно и сильно хрустящее даже немного царапает нёбо.
Зато рядом второе место Manteigara - вот эти ТОП🫰🔥.
Тесто слоеное тончайшее, хрустит. Идеально по балансу ванили и корицы. А заварной…ммм какой шелковый.
А вы знаете что существует как минимум 3 вида базовых кремов под выпечку. И заварной в паштельках один из них.
И если кажется да что там сейчас сделаю англез (там же тоже желтки) то УВЫ, это совсем другая история.
И тут я вспомнила, что в сборнике мы как раз давали рецепты таких заварных для выпечки.
Соберем 100🔥 и даю вам сравнение и рецепты.
А еще хотите увидеть свадебный торт кондитера с нашей мини свадьбы?) Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал