ПРО КАЧЕСТВО | АУДИТ | ХАССП | ЭКСПОРТ | ПРОВЕРКИ
Красивые десерты на витрине, гости довольны, средний чек растёт 🍰
Но если вы готовите их на обычной кухне, без отдельного кондитерского цеха, вы работаете вне закона. И рано или поздно это может стать проблемой.
Десерты собственного производства — это не «домашняя выпечка».
👉🏼С точки зрения законодательства это полноценное пищевое производство со своими жёсткими требованиями.
Если инспектор увидит, что эклеры делают в горячем цехе рядом с разделкой мяса, это обернётся штрафами, предписаниями и риском приостановки.
❗️Правила требуют изолированных зон, отдельного оборудования, инвентаря и чёткой логистики, чтобы исключить перекрёстное загрязнение.
Владельцы заведений, которые хотят производить десерты сами или уже делают это, обычно задают одни и те же вопросы:
➖Как проверить, пересекаются ли потоки на моей кухне?
➖Что делать, если они пересекаются — неужели переделывать всё помещение?
➖И как вообще втиснуть кондитерский цех на уже работающую кухню, если раньше его не было?
Можно годами искать ответы, разбираться в СанПиНах и набираться опыта на собственных ошибках.
А можно решить этот вопрос быстро, качественно и без потерь в штрафах и предписаниях😌
Я помогаю ресторанам выстраивать процессы так, чтобы даже самое сложное кондитерское производство работало легально, безопасно и без глобального ремонта.
✔️Проверю потоки, оценю планировку и подскажу, как вписать цех в существующие реалии или как легально закупать готовые десерты, если расширение невыгодно.
Многие уверены, что у них всё в порядке, пока не приходит проверка.
Если вы сомневаетесь в своей кухне или только планируете запуск кондитерского производства, напишите мне. Я провожу консультацию, где разберу вашу ситуацию и подсвечу моменты, где могут скрываться ошибки и проблемы, а далее решение уже за вами 😉
Мои контакты:
www.akconsalt.ru
✉️ Akconsalt@list.ru
✉️AuditconsaltAK@yandex.ru
📞 +7 (937) 988-75-88
📞+7 (927) 755-84-55
🔗 https://max.ru/id6316282497_biz
🔗 https://vk.ru/audit_consalt_anna_kozarez
#ПищеваяБезопасность #Десерты #КондитерскийЦех #Рестораны #Общепит #Проверки #АК_Аудит
#АК_Horeca Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал