КУХНЯ
— Света, а где баночка с кабачками? Помнишь, ферментированными?
— Какая такая баночка? Что-то я не припомню.
— Ты что, слопала их все без меня? Признавайся!
— Понимаешь... я попробовала один.
— Один?
— Ну хорошо, может, два. Сначала они напомнили мне вкус малосольного огурца. Приятно хрустят, но текстура всё-таки другая — более нежная. Количество соли идеально. Я бы только немного поострее их сделала.
— Похоже, ты мне зубы заговариваешь, дорогая. Где мои кабачки? Всё сама съела?
— Хотелось бы, конечно, но я сдержалась. Вот тут осталось немножко. Попробуй.
— Ммммм... Это вкусно!
— Вот! Я даже подумала: а может, закрыть такие на зиму?
— Нет, Света, этот номер не пройдёт. Молодые кабачки после ферментации действительно остаются хрустящими, особенно если добавить лист вишни или дуба, хрен и не передерживать их.
Но со временем они всё равно станут мягче. У кабачков нежная структура, им далеко до огурцов.
Для долгого хранения нужно маринование, пастеризация или стерилизация. Но при нагреве полезные живые бактерии погибают. Так что ферментированные кабачки — история не про зиму. Это летняя закуска, которая живёт в холодильнике и ждёт, когда её съедят.
Но наша уже ничего не ждёт — съедена тобой, причём в одно лицо ☹️
— Ладно-ладно. Я ещё сделаю, да побольше. Будем наслаждаться моментом. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал