ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
📍Пасха — светлый праздник, который дарит особое настроение: дом, наполненный ароматом свежей выпечки, семейные традиции и вкус кулича с глазурью. Если у вас сахарный диабет, это не означает, что нужно отказаться от пасхального кулича. Важно не исключать, а понимать — как адаптировать привычные продукты, чтобы сохранить стабильный уровень глюкозы крови и при этом не терять ощущение праздника.
Представляем рецепт адаптированного кулича, который не повышает резко уровень глюкозы, сохраняет нежную текстуру и праздничный вкус. В основе – цельнозерноваямука и подсластитель (стевия или эритрит).
📌 Ингредиенты (на 1 небольшой кулич, форма диаметром 15–16 см):
🔸 Сухие ингредиенты:
• Мука цельнозерновая пшеничная – 200 г
• Миндальная мука (молотый миндаль) – 50 г
• Пшеничные отруби – 20 г (2 ст. ложки)
• Разрыхлитель теста – 10 г (1 ч. ложка с горкой)
• Сода пищевая – 3 г (½ ч. ложки)
• Соль – щепотка
🔸 Влажные ингредиенты:
• Яйца куриные – 3 шт. (150 г)
• Греческий йогурт (или кефир 1%) – 150 г
• Оливковое масло (или кокосовое) – 50 г
• Подсластитель (эритрит или стевия в порошке) – по вкусу (80 г эритрита или 1 ч. ложка стевии)
• Ванилин – 1 г (на кончике ножа)
• Цедра лимона или апельсина – 5 г (1 ч. ложка)
🔸 Наполнители:
• Изюм (тёмный, предварительно замоченный) – 40 г
• Грецкие орехи (рубленые) – 30 г
• Клюква сушёная (без сахара) – 20 г
🔸 Для глазури (по желанию):
• Белок яичный – 1 шт. (30 г)
• Эритрит мелкого помола – 30 г
• Сок лимонный – несколько капель
🔸 Для украшения:
• Лепестки миндаля – 10 г
👨🍳 Этапы приготовления описаны на на сайте главного экспертного ресурса страны «ПРО ДИАБЕТ»
❗️Предостережения:
🔺 Эритрит и стевия не влияют на уровень глюкозы, но могут вызывать слабительный эффект при употреблении в больших количествах (более 50 г эритрита за раз).
🔺 Из-за содержания углеводов в цельнозерновой муке и сухофруктах, рекомендуется ограничиваться 1 ломтиком (80 г) в первой половине дня.
🔺 При непереносимости глютена цельнозерновую пшеничную муку можно заменить на гречневую или рисовую, но текстура кулича будет более плотной.Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал