Ирина Шиманская Holistica
Три маринада для шашлыка, которые спасут ваш ЖКТ
В майские праздники шашлык становится главным блюдом страны. А для нашего ЖКТ - настоящим испытанием на прочность 🥩
Чтобы вы не ощущали тяжесть и вздутие после такого праздника живота, сегодня хочу поделиться рецептами маринадов. Они сделают ваш шашлык произведением мишленовской кухни и помогут его переварить без неприятных последствий ☺️
💡Мясо - продукт тяжелый и трудноперевариваемый. Чтобы оно не превратилось в «токсичный груз», нам нужно помочь организму еще на этапе маринада.
Что будем использовать:
🌱 Органические кислоты (лимон, натуральный яблочный уксус, киви)
Они делают за нас половину работы! Кислота запускает процесс денатурации белка - жесткие волокна мяса начинают расщепляться еще до того, как попали к нам в рот. Это колоссально разгружает желудок и поджелудочную железу.
🌱 Специи
Это не только вкус и аромат. Специи - мощные стимуляторы пищеварительных соков: разжигают "пищеварительный огонь", помогают соляной кислоте, ферментам и желчи выделяться вовремя и в нужном количестве.
🌱 Чистые ингредиенты
Домашний маринад не содержит трансжиров, сахара, усилителей вкуса, консервантов и красителей.
Специи и кислоты сдерживают рост патогенной флоры, разрыхляют мышечные волокна, ускоряют приготовление мяса и улучшают усвоение.
Приятный бонус: благодаря правильному маринаду мясо лучше удерживает влагу при жарке. Значит, будет сочнее и мягче 🤤
Мои ТОП-3 здоровых маринада для шашлыка:
1️⃣ Классический лимонно-луковый
На 1 кг мяса:
1 луковицу порежьте кольцами, выдавите половинку лимона. Добавьте специи: 1 ч.л. молотого кориандра, 1/2 ч.л. зиры, щепотку свежемолотого чёрного перца и куркумы.
Оставьте мариноваться на ночь или минимум на 2 часа в холодильнике. Посолите мясо перед приготовлением. Оно будет таять во рту!
2️⃣ Минеральный с киви
1 кг мяса залейте 300-500 мл газированной воды (чтобы полностью покрыло).
Добавьте 1-2 размятых киви, 1 луковицу кольцами.
Специи: 1 ч.л. тимьяна, 1/2 ч.л. розмарина, 1/3 ч.л.паприки.
Маринуйте 2 часа в холодильнике (не больше). Посолите перед приготовлением. Помогает даже самому жёсткому мясу стать мягким и легко перевариться.
3️⃣ Гранатовый (идеален к баранине)
На 1 кг мяса:
400 мл. гранатового сока (используйте только натуральный сок прямого отжима без сахара или выжмите сами),
1 луковица, нарезанная кольцами,
2 ст. л. оливкового масла,
небольшой пучок базилика.
Специи: 1 ч.л. хмели-сунули, 1/2 ч.л. молотого кориандра, 1/2 ч.л свежемолотой смеси перцев, соль - по вкусу.
Мясо порежьте, смешайте все ингредиенты (кроме базилика и соли), перемешайте, интенсивно проминая мясо в маринаде руками. Сверху положите веточки базилика, накройте крышкой. Дайте промариноваться 4-6 часов, можно оставить на ночь.
Важно! Солите мясо за полчаса для приготовления, чтобы оно не стало жёстким. Готовый шашлык подавать с кинзой и зёрнами граната.
✔️Когда мясо подготовлено правильно, оно не лежит камнем, а дает нам чистую энергию и строительный материал для клеток ⚡️
Вы встанете из-за стола с легкостью и теплом в теле.
Друзья, чтобы мы не потеряли друг друга – подписывайтесь на наши аккаунты в других соц.сетях ⬇️
🔴Яндекс.Дзен
🔴ВК
Служба заботы - @holisticahelp Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал