Департамент АПК ЯНАО|Ямальский агропром
🐟 Новые ГОСТы для рыбопереработки
Салехардский комбинат
, крупнейшее рыбоперерабатывающее предприятие Западно‑Сибирского региона, на протяжении пяти лет служит научной площадкой для масштабных исследований Тюменского филиала ФГБНУ Всероссийского научно‑исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО).
Учёные изучили показатели потерь, отходов и выхода готовой продукции на всех этапах переработки рыбы — от размораживания до копчения. Экспертиза охватила все виды рыб, которые добывают в Обь‑Иртышском речном бассейне.
«Мы предложили закрепить за комбинатом статус научной площадки ВНИРО для филиалов страны — это откроет возможности внедрения новых разработок, полезных для здоровья населения региона. Предложение на стадии согласования», — отметил Владислав Неверов, заведующий сектором технологии рыбных продуктов лаборатории рыбной экологии ВНИРО.
Сейчас идёт обработка данных, но предварительные итоги уже обнадеживают: удалось существенно снизить нормы потерь при производстве и заметно увеличить выпуск готовой продукции - с 1000 тонн до 1592 тонны. Эти результаты особенно важны, поскольку отрасль до сих пор опирается на ГОСТы 20-летней давности. Новые данные помогут привести стандарты в соответствие с современными требованиями.
Сборник нормативных документов, который ляжет в основу будущих ГОСТов, планируется издать в 2026 году. В него войдут обновлённые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции.
«Для нас важно не просто добывать рыбу, а обеспечивать её глубокую переработку, чтобы жители Ямала получали больше качественной и полезной продукции. Именно к этому мы стремимся, развивая современный агропромышленный комплекс региона. Салехардский комбинат, став постоянной научной площадкой ВНИРО, укрепит позиции Ямала как территории, задающей отраслевые стандарты переработки для всей страны», — отметил Андрей Рубашин, директор департамента АПК.
Рыбопереработкой на Ямале занимаются 13 предприятий. В 2025 году объём производства составил порядка трёх тысяч тонн, а за первый квартал 2026 года – уже более 318 тонн. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал