Управление Роспотребнадзора по Херсонской области
Сальмонеллёз. Меры профилактики 🧫
Сальмонеллёз — острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями рода Salmonella. Заболевание может протекать в лёгкой, средней и тяжёлой форме, особенно опасно для детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.
Сальмонеллы передаются преимущественно через продукты питания:
📍сырые или недостаточно термически обработанные яйца, мясо птицы;
📍молочные продукты, особенно домашнего приготовления;
📍салаты и закуски, приготовленные с нарушением гигиенических норм;
📍кондитерские изделия с кремом.
Симптомы✍️
Инкубационный период — от нескольких часов до 2–7 суток. Заболевание начинается остро:
📌Озноб, высокая температура до 38–40°С
📌Головная боль, слабость
📌Схваткообразные боли в животе
📌Тошнота, рвота, диарея
При появлении тошноты, рвоты, диареи, повышении температуры — немедленно обратитесь к врачу.
Главные правила профилактики
Тщательная термическая обработка🍳
Тщательно проваривайте и прожаривайте мясо, птицу, яйца до полной готовности
Особое внимание к приобретению яиц🥚
Куриные и утиные яйца — один из основных источников сальмонеллёза. Бактерии могут находиться как на скорлупе, так и внутри яйца.
Никогда не покупайте яйца с рук, в местах стихийной торговли или вдоль дорог! В таких местах отсутствует ветеринарный контроль, происхождение яиц неизвестно, а продавцы не имеют документов, подтверждающих их безопасность.
Приобретайте яйца только в магазинах и на официальных рынках, где продукция проходит санитарно-ветеринарную экспертизу.
Раздельный инвентарь🔪
Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов
Чистые руки 🤲
Регулярно мойте руки с мылом перед едой и после работы с сырыми продуктами
Правильное хранение⏳
Храните сырые продукты отдельно от готовых блюд
Не оставляйте готовые блюда при комнатной температуре
Качественные продукты🥩
Не приобретайте мясо, яйца и молоко в местах несанкционированной торговли Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал