Легкий рецепт наваристого горохового супа – даже новичок справится
Ингредиенты:
- Мясо — говядина на кости
- Вода — примерно 2,5–3 л
- Горох (колотый) — 250 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Соль — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Для зажарки:
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло
- Для сухариков
- Хлеб
- Соль
- Прованские травы
Приготовление:
1. Заливаю мясо водой, ставлю на огонь и после закипания варю 5 минут, чтобы собрать пену. Затем сливаю воду, промываю мясо под проточной водой, снова закладываю в кастрюлю и наливаю примерно 2,5–3 литра свежей воды. Добавляю лук и морковь.
2. Ставлю на огонь, довожу до кипения и варю бульон на огне чуть меньше среднего до мягкости мяса.
3. Пока варится бульон, тщательно промываю горох до чистой воды и ставлю его вариться в отдельной посуде. Я горох на ночь не замачиваю, так как использую колотый. Его время варки составляет около часа. За это время пару раз доливаю воду и увариваю до пюреобразного состояния.
4. Иногда попадается такой горох, что сколько ни вари, он всё равно остаётся плотным. В этом случае я просто слегка пробиваю его погружным блендером.
5. Когда мясо сварилось, достаю овощи из бульона, солю его и даю покипеть ещё 5 минут.
6. Затем достаю мясо. И, внимание, бульон доливаю в кастрюлю с горохом — так всегда надёжнее. У меня бульона получается довольно много. Если бы я сделала наоборот, суп мог бы получиться слишком жидким.
7. Добавляю нарезанный картофель и варю до полной его готовности.
8. Пока варится картофель, делаю зажарку. Мелко кубиками нарезаю лук и на мелкой тёрке натираю морковь. В сковородку наливаю подсолнечное масло без запаха. Сначала обжариваю лук.
9. Когда он станет прозрачным, добавляю морковь. Зажарку сильно не зажариваю, просто довожу овощи до мягкости.
10. Когда мясо немного остыло, отделяю его от кости и разбираю на небольшие кусочки.
11. Когда картофель готов, ещё раз пробую суп. Если нужно — досаливаю, добавляю мясо и зажарку и довожу до кипения.
12. Убираю с огня и даю супу настояться 15–20 минут.
Домашние сухарики
1. Беру обычный белый хлеб, режу его кубиками и выкладываю на противень одним слоем. Слегка солю, посыпаю прованскими травами и отправляю в духовку, разогретую до 180 °C.
2. Периодически сухарики перемешиваю. Готовятся они примерно 20 минут.
С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал