Маринованная редиска — хрустим всей семьёй, не можем остановиться
Ингредиенты:
- Редис - 0,5 кг
- Вода - 0,5 л
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Перец горошком душистый или смесь - 10-12 шт
- Чеснок - 5-6 зубчиков
- Растительное масло - 20 мл
- Рисовый уксус - 4 ст.л.
Заправка:
- Чеснок - 2 зубчика
- Зеленый лук - 2 пера
- Перец чили хлопьями - 1 ст.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соевый соус - 4 ст.л.
Приготовление:
1. Для начала надо редиску нарезать гармошкой. Мне для этого понадобятся палочки для суши. У редиски обрезаю хвостики и кладу на эти палочки. Затем тоненько нарезаю и получается гармошка. Таким способом подготавливаю всю редиску.
2. А еще мне понадобится чеснок. Он сейчас молоденький, очень ароматный. Его режу на пластинки.
3. Редиску перекладываю в стеклянные баночки - одну или две, какие есть объемом, это не принципиально. Главное старайтесь укладывать плотно, чтобы было поменьше пустот.
4. А сейчас сделаю маринад. В сотейник отправляю воду, сахар, соль, смесь перцев горошком, рисовый уксус и растительное масло. Обязательно мешаю, чтобы быстрее растворились соль и сахар. И всыпаю нарезанный чеснок. Нагреваю маринад до температуры 60-63 градуса. Это для того, чтобы редис не сварился, а был хрустящий.
5. Заливаю баночки, плотно закручиваю крышкой и оставляю мариноваться на 24 часа. После того, как все остынет, убираю в холодильник. Через сутки достаю редиску. Маринад немного забрал цвет у нее, но выглядит все очень аппетитно. И уже можно кушать.
6. Но я сделаю еще вкуснее. Приготовлю заправку. В пиалку выдавливаю чеснок. Туда же вливаю растительное масло и соевый соус. Всыпаю перец чили хлопьями и добавляю мелко нарезанный зеленый лук.
7. Всё перемешиваю и готово. Этой заправкой поливаю редиску и можно кушать. Поверьте, хруст стоит на весь дом.
С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал