Инга на кухне
Кабачки больше не раздаю! Готовлю из них эту икру на зиму.
Ингредиенты:
- Кабачки - 1 кг
- Помидоры красные - 1 кг или томатная паста - 250 г
- Болгарский перец - 500 г
- Морковь - 500 г
- Лук репчатый - 500 г
- Масло растительное - 250 мл
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 100 г
- Уксус 9% - 80 мл
Приготовление:
1. На килограмм кабачков беру килограмм спелых красных помидоров, по полкилограмма моркови, лука и болгарского перца. Все овощи мою, очищаю и нарезаю такими кусочками, чтобы было удобно пропустить через мясорубку.
2. Болгарский перец стараюсь брать красного или желтого цвета. Кожицу и семена с кабачков не убираю, они у меня молоденькие. А у помидоров вырезаю только сердцевинку. В итоге получилось 2 чашки нарезанных овощей.
3. Кабачки, помидоры, перец, морковь и лук пропускаю через мясорубку. Размер решетки значения не имеет. И кстати, если свежих помидоров нет, не страшно, вместо них можно взять томатную пасту.
4. Перекладываю овощную массу в кастрюлю с толстым дном, у меня 5-литровый казан. Добавляю растительное масло, 100 Грамм сахара и столовую ложку соли. Все хорошенько перемешиваю и ставлю на огонь.
5. Овощи довожу до кипения и с этого момента варю 40 минут, периодически помешивая. Крышкой не накрываю, чтобы испарилась жидкость.
6. Через 40 минут овощи стали мягкими, а лишняя влага немного выпарилась. Теперь все тщательно измельчаю погружным блендером до однородной гладкой консистенции. Затем икру провариваю еще 5 минут под прикрытой крышкой и обязательно мешаю, потому что икра густая и может довольно активно "плеваться".
7. В конце добавляю уксус, хорошо перемешиваю и даю прокипеть еще минутку. Горячую икру раскладываю по заранее подготовленным стерилизованным баночкам. Из этого количества продуктов получилось 3 литра готовой кабачковой икры.
8. Кабачковая икра получается густая, нежная, совершенно однородная. Зимой откроешь такую баночку на свежий хлеб и ничего больше не надо. Так что сохраняйте рецепт, пока сезон кабачков в самом разгаре.
А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал