Идеальный огород
Если лето урожайное, то капуста, огурцы, помидоры и перец созревают у меня одновременно — раздать соседям всё не успеваю, а замораживать такое количество некуда. Поэтому уже который сезон выручает эта солянка: закрываю сразу десяток банок, и зимой открываю то как закуску, то как гарнир, то как основу для щей.
Беру:
🥬 капуста белокочанная — 1,5 кг
🍅 помидоры — 1,5 кг
🥒 огурцы — 1 кг
🧅 репчатый лук — 1 кг
🥕 морковь — 1 кг
🫑 болгарский перец — 500 г
Капусту тонко шинкую, морковь тру на крупной тёрке, перец нарезаю соломкой, а лук, огурцы и помидоры — кубиками.
Всё складываю в большую кастрюлю, добавляю стакан сахара, 2 ст. л. соли, вливаю по 100 мл растительного масла и 9% уксуса, кладу 2–3 лавровых листа и 8–10 горошин чёрного перца.
Довожу до кипения и тушу на слабом огне около часа, помешивая каждые 10–15 минут, чтобы овощи протушились равномерно и не пригорели.
Горячую солянку раскладываю по стерилизованным банкам, сразу закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.
Для сочности беру только спелые мясистые помидоры, а если любите поострее — добавьте щепотку молотой паприки вместе со специями. Храню банки в подвале при +2...+15°C, и вкус там держится до следующего урожая.
У меня эта солянка расходится быстрее всех других заготовок. А у вас какая зимняя закрутка выручает чаще всего?
Разыгрываем мини-пилу greenworks Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал