Идеальный огород
Хруст этих огурцов слышно ещё до того, как открываешь крышку — рассол просто выталкивает воздух наружу с лёгким хлопком. Готовлю такую заготовку каждую осень, и банки стоят прямо в кладовой без всякого погреба.
Беру:
🌿 лист хрена — 1 шт.
🌱 зонтик укропа — 1 шт.
🧄 чеснок — 1 зубчик
🌾 лавровый лист — 1 шт.
⚫ чёрный перец горошком — 2–3 шт.
Что делаю:
Огурцы мою, при необходимости замачиваю в холодной воде на 2–3 часа. В стерилизованную литровую банку кладу специи, плотно укладываю огурцы, заливаю кипятком и оставляю на 15 минут. Воду сливаю полностью.
Варю маринад: на 1 литр воды — 2 ст. л. соли без горки, 4 ст. л. сахара без горки и 100 мл уксуса 9%. Воду довожу до кипения, растворяю соль и сахар, вливаю уксус и сразу снимаю с огня.
Горячим маринадом заливаю огурцы до самого верха и сразу закатываю стерильными крышками. Банки переворачиваю вверх дном, укутываю пледом и оставляю до полного остывания.
Такая схема — 15 минут прогрева плюс медленное остывание под пледом — и есть причина, почему банки потом стоят при комнатной температуре без проблем.
🌡 для равномерного прогрева выбираю огурцы одного размера
⏱ первую заливку кипятком не сокращаю никогда — именно эти 15 минут решают всё
🧂 пропорцию 2–4–100 запоминаю на глаз: соль-сахар-уксус на литр воды
🧣 укутываю банки до полного остывания — так заготовка хранится надёжнее
Пробовали такую схему или у вас свой рецепт закрутки на зиму?
Разыгрываем мини-пилу greenworks Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал