ТАСС/Кавказ
Микрокапсулы для доставки пробиотиков в организм в кисломолочных напитках разработали ученые Северо-Кавказского федерального университета. Разработка позволяет защитить полезные бактерии на разных этапах, сообщили ТАСС в пресс-службе вуза.
В вузе отмечают, что ключевой проблемой создания функциональных продуктов питания с пробиотиками остается сохранение жизнеспособности полезных бактерий. Традиционные технологии не обеспечивают необходимую стабильность пробиотиков. Микроинкапсуляция позволяет решить эту проблему.
Разработка прошла опытно‑промышленную апробацию на местном молочном комбинате. Исследование выполнено в рамках проекта "Приоритет 2030".
ТАСС/Кавказ в Максе Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал