Кетокекс — кето-десерты и кето-рецепты
🍄 «Минский» торт (грибочки)
Ингредиенты:
— Масло сливочное 150 гр.
— Стевия жидкая 3 гр.
— Яйцо куриное 1 шт.
— Соль 1 гр.
— Миндальная мука 370 гр.
— Ксантановая камедь 1 гр.
— Разрыхлитель 4 гр.
Повидло:
— Смородина мороженая 200 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Агар-агар 7 гр.
— Вода холодная 50 гр.
Белковый крем:
— Куриный белок 100 гр.
— Стевия жидкая 1 гр.
— Ванилин 1,5 гр.
— Аллюлоза 100 гр.
— Лимонный сок 5 гр.
— Соль 1 гр.
Для обсыпки:
— Арахис 150 гр.
Приготовление:
1. Взбиваем мягкое сливочное масло с сахарозаменителем до пышности
2. Добавляем яйцо и соль, перемешиваем до однородности
3. Смешиваем миндальную муку с ксантановой камедью и разрыхлителем, добавляем к масляной массе и замешиваем тесто
4. Собираем тесто в комок, делим на две части, формируем квадраты, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30 минут
5. Раскатываем тесто в квадраты 18×18 см, наколываем вилкой и охлаждаем 15 минут в морозилке или 1 час в холодильнике
6. Выпекаем коржи при t 180° 10 — 12 минут до золотистого цвета, остужаем
7. Готовим повидло: соединяем смородину и сахарозаменитель, Агар-агар и воду. Доводим до кипения. Измельчаем всё погруженным блендером. Провариваем ещё 2 минуты и остужаем
8. Собираем торт: первый корж смазываем повидлом, накрываем вторым и убираем в холодильник
9. Готовим белковый крем: начинаем взбивать белки с солью, постепенно увеличивая скорость
10. В сотейнике соединяем аллюлозу. Доводим до кипения, добавляем лимонный сок
11. Вливаем горячий сироп тонкой струйкой во взбитые белки, добавляем сахарозаменитель и ванилин, взбиваем до плотной устойчивой массы
12. Покрываем торт кремом и бока обсыпаем дроблёным арахисом
13. Из крема формируем грибочки, шляпки делаем из обрезков теста, украшаем верх торта
14. Убираем торт в холодильник минимум на 2 часа
КБЖУ на 100 гр.: белки - 11, жиры - 34, углеводы - 7, всего - 363 ккал
Больше рецептов в моей книге
https://ozon.ru/t/97DPDx2
#торт №179
@ketokeks Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал