НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ И КЕТО РЕЦЕПТЫ от ketoparanoia
КУЛИЧ НА АЛЬБУМИНЕ
Отличный кулич, на мой взгляд, максимально похожий на классический.
Я долго экспериментировала с этим рецептом, точнее, я его готовила 3 раза. В целом, во всех случаях он получился отличным. Так что, получится и у вас!
✔Сразу скажу, ингредиенты не исключать и не заменять!
Автор 🎥 @ketoparanoia
Ваши 💜 и 📝очень важны для меня!
Для кулича, диаметром 12см:
🥄Мука миндальная 80г
🥚Яйцо 2 шт (СО) 120г комнатной температуры
🥚Альбумин 25 г(важный ингредиент, без него не получится)
🧀Крем чиз 70г (творожный сыр) комнатной температуры
🧈Масло сливочное 50г
🫒Масло оливковое 10г
🥄Ксантановая камедь 1/2 чл (2г)
🥄Разрыхлитель 10г
🥄Сахзам, ванилин
🧂Соль щепотка
🫐Сублимированные или сушеные ягоды
Для глазури:
🥄Желатин 5г
💧Вода для желатина 25мл
🥄Эритрит 50г
💧Вода для эритрита 50мл
Приготовление кулича:
1. Смешать яйца и альбумин, оставить на 20 мин, периодически помешивая. Взбить массу в течение 5 мин
2. Добавить растопленное сливочное масло, крем чиз, оливковое масло. Взбить 1 мин
3. Смешать сухие ингредиенты, добавить в яичную массу, смешать миксером
4. Переложить тесто форму, разровнять, постучать по столу, накрыть фольгой
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170° 60 мин. Выключить, оставить в духовке на 15 мин (не открывая фольгу)
6. Остудить, покрыть глазурью, украсить
Приготовление глазури:
1. Желатин развести водой, оставить для набухания. Прогреть в микроволновке импульсами по 10 сек или на водяной бане до полного растворения (не кипятить)
2. Налить воду в сотейник, добавить эритрит, довести до кипения, постоянно помешивая. Перелить в миску и остудить до 50°
3. Добавить желатин в сироп и взбивать до загущения массы (минут 10)
Примерное КБЖУ на 100г (без глазури): 377/14/36/3
Готовьте с любовью 💜
____________________________
📍КЕТО рационы и сборники
#куличнаальбумине #кетокулич Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал