НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ И КЕТО РЕЦЕПТЫ от ketoparanoia
КОРПУСНАЯ ТВОРОЖНАЯ ПАСХА «ФИСТАШКА - МАЛИНА»
Очень жду от вас 🤎🤎🤎 и обратную связь 💬, ведь я для вас очень стараюсь!
Настоящее торжество вкуса и эстетики!
Настоящий арт-объект, который жалко разрезать, но невозможно не попробовать.
Автор 🎥 @ketoparanoia
Для корпуса:
🍫Шоколад б/с 150 г
Для основы:
🥄Творог 9% 500 г
🥛Сливки 33% 200 г
🥚Желток 1 шт
🧈Масло сливочное 90 г
🌰Паста фисташковая 50 г
🥄Желатин 10 г
💧Вода для желатина 50 г
🥄Сахзам интенсивный 7 г
Для начинки:
🍓Ягоды (малина) 200 г
🥄Ксантановая камедь 1/3 чл
🥄Сахзам по желанию
Приготовление:
1 Силиконовую форму для куличей поставить в морозилку на 20 минут.
2 Растопить шоколад на водяной бане.
3 Вылить часть шоколада в форму и распределить его внутри формы равномерным слоем. Убрать в морозилку на 15 минут. Покрыть форму вторым слоем шоколада и убрать в морозилку до полного застывания.
4 Желатин развести в воде, оставить его набухать. Нагреть в микроволновке или на водяной бане до полного растворения (не кипятить).
5 Ягоды положить в сотейник, варить 3 минуты после закипания. Процедить через сито, переложить назад в сотейник, добавить сахзам, смешанный с камедью, перемешай, варить ещё 1 мин. Остудить, переложить в кондитерский мешок.
6 Сливки налить в сотейник с толстым дном, нагреть до 40°, добавить желток, сахзам. Уваривать до загустения, постоянно помешивая, на среднем огне, не доводя массу до кипения. Немного остудить.
7 Творог соединить с мягким сливочным маслом, сливочным соусом, фисташковый пастой, сахзамом и пробить погружным блендером до гладкой массы. Добавить желатин, перемешать.
Переложить в кондитерский мешок для удобства.
8 Достать форму из холодильника, поочерёдно слоями выложить обе массы (первый и последний слой должен быть творожный), убрать в морозилку до полного застывания.
9 Достать из морозилки, снять аккуратно силиконовую форму, выворачивая её наизнанку и спускать вниз как чулок, освобождая пасху.
10 Украсить по своему усмотрению.
Примерное КБЖУ на 100г: 285/10/24/4 (+ клетчатка 4 г)
Готовьте с любовью ❤️
____________________________
📍КЕТО рационы и сборники
#кетопасха #кетодесерт #кеторецепт #кетоменю Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал