НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ И КЕТО РЕЦЕПТЫ от ketoparanoia
КУЛИЧ «КРАСНЫЙ БАРХАТ»
Очень жду от вас 🤎🤎🤎 и обратную связь 💬, ведь я для вас очень стараюсь!
Если вы хотите, чтобы ваш пасхальный стол выглядел по-настоящему роскошно и современно, то этот кулич ваше секретное оружие! Его глубокий алый цвет в сочетании с белоснежной глазурью создает невероятный контраст, который моментально притягивает взгляды.
Но главное волшебство скрывается внутри:
он по-королевски нежный, влажный с бархатистой текстурой.
Идеальный выбор для тех, кто любит классику в новом, ярком и стильном прочтении!
Автор 🎥 @ketoparanoia
Состав:
🥚Яйцо 4 шт (С0) комнатной температуры
🥄Мука люпиновая 25 г
🥄Мука кокосовая 15 г
🥄Казеин 10 г (протеин, изолят)
🥄Какао 3 г
🧈Масло сливочное 15 г
🥄Аллюлоза 15 г (можно без неё, но с ней консистенция теста приятнее)
🥄Интенсивный сахарозаменитель 4 г
🥄Ванилин, специи
🥄Разрыхлитель 1/2 чл
🥄Ксантановая камедь 1,5 г (0,5 г в белки, 1 г к сухим ингредиентам)
🥄Краситель красный водорастворимый 1/2 чл
Приготовление:
1. Смешать аллюлозу с 0,5 г камеди.
2. Смешать оставшиеся сухие ингредиенты.
3. Отделить белки от желтков.
Белки взбить до пиков с щепоткой соли, добавить смесь аллюлозы с камедью, взбить.
4. Взбить желтки до побеления. Добавить взбитые белки к желткам, аккуратно перемешать миксером на низких оборотах.
5. Добавить растопленное сливочное масло, краситель, перемешать.
6. Добавить смешанные сухие ингредиенты, перемешать.
7. Переложить массу в форму, диаметром 11 см.
8. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170° 50 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и остудить кулич.
9. С остывшего кулича снять бумажную форму, украсить по своему усмотрению.
Для глазури:
🥄Желатин 5г
💧Вода для желатина 25мл
🥄Эритрит 50г
💧Вода для эритрита 50мл
Приготовление глазури:
1. Желатин развести водой, оставить для набухания. Прогреть в микроволновке импульсами по 10 сек или на водяной бане до полного растворения (не кипятить)
2. Налить воду в сотейник, добавить эритрит, довести до кипения, постоянно помешивая. Перелить в миску и остудить до 50°
3. Добавить желатин в сироп и взбивать до загущения массы (минут 10)
Вес готового кулича 290г (без глазури)
Примерное КБЖУ на 100г: 262/17/20/4,5 (клетчатка 6 г)
Готовьте с любовью ❤️
____________________________
📍КЕТО рационы и сборники
#кетокулич #кетопасха #кетовыпечка #куличбезсахара #куличбезмуки #кеторецепт #кетоменю Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал