Музей-заповедник «Коломенское»
🍞Без нее хлеб не вставал, а дом считался бедным — вспоминаем главную помощницу русской печи
«Хлеб на стол — и стол престол, а хлеба ни куска — и стол доска», «Хлеб — всему голова». Эти пословицы как нельзя лучше отражают место хлеба в русской культуре. Но чтобы хлеб появился на столе, нужна была особая помощница — квашня, или дежа.
Деревянная (реже глиняная) емкость предназначалась для замешивания и заквашивания теста (ее также называли дежкой или квашонкой). Мастера делали ее из липы, осины или дуба: либо выдалбливали из цельного пня, либо собирали из дощечек-клепок, стягивая прочными обручами.
На Руси квашня считалась символом достатка, благополучия и плодородия, поэтому отношение к ней было трепетным:
🔹 Дежу никогда не давали в долг, не ставили на голую землю и следили, чтобы через нее не перелетела птица. Считалось, что это может «испортить» кадушку, и тесто не поднимется.
🔹 Держали в тепле и тишине, часто ставя под святые образа или на стол в горнице и накрывая хлебной скатертью.
🔹 В случае «порчи» проводили специальные обряды очищения: окуривали освященными травами, переворачивали вверх дном, втыкали нож и лили кипяток.
Роль дежи выходила далеко за пределы кухни. Она участвовала во всех ключевых событиях жизни:
⏺️Свадьба. На квашню, покрытую овечьим кожухом, усаживали жениха с невестой. Это был символ будущего счастья, богатства и многодетности молодой семьи.
⏺️Переезд. При переселении в новый дом квашню обязательно забирали с собой вместе с замешенным тестом, чтобы перенести благополучие старой избы.
⏺️Очищение. По возвращении с кладбища заглядывали в квашню, чтобы не принести в дом «нежить».
Увидеть дежу можно в Усадьбе коломенского крестьянина, а посмотреть на процесс измельчения пшеницы в муку — на экскурсии по Водяной мельнице на реке Жуже «Мельница мелет — мука будет».
📷Квашня-дежа
XX в.
из коллекции МГОМЗ Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал