Кристианна | Счастье в саду
🌶️ рецепт Яркое лечо «Хани Оранж» в томатном соке
Сочетание густого томатного сока и оранжевых сладких перчиков дает невероятно красивый визуальный контраст и богатый десертный вкус.
🧺 Ингредиенты (на 1,5–2 л томатного сока):
Сладкий перец (Хани Оранж, либо другие оранжевые): 1,5–2 кг (уже очищенного)
Томатный сок от мясистых плодов: 1,5–2 л
Сахар: 3–4 ст. л. (регулируйте по вкусу, так как сорт сам по себе сладкий и зависит еще от сладости сока томатного, надо пробовать)
Соль: 1–1,5 ст. л. (без горки)
Растительное масло: 80–100 мл
Уксус 9%: 30 мл.
Специи: 5 горошин душистого перца и если есть, перец Кубеба (он фантастически сочетается со сладкими перцами и томатами. Его хвойно-цитрусовые ноты подчеркивают природную сладость овощей и балансируют кислоту сока, придавая соусу восточный пряный подтон), 1 лаврушка
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Увариваем сок: Влейте томатный сок в широкую кастрюлю, дождитесь кипения и поварите на среднем огне 10–15 минут, чтобы он немного загустел.
2. Готовим заправку: Добавьте в сок соль, сахар, растительное масло и специи. Попробуйте на вкус база должна быть приятной, с легким балансом соли и сладости.
3. Закладываем перец: Очистите перцы от семян и плодоножек, Нарежьте крупными полосками и опустите в кипящий томатный сок.
4. Варим: Варите после закипания 12 минут. Поскольку «Хани Оранж» сочный и не слишком толстостенный, ему не нужно много времени, чтобы остаться слегка упругим и не развариться в кашу. За 1 минуту до готовности добавьте уксус и хорошо перемешайте
5. Закатаем: Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам до самого верха, закатайте, переверните вверх дном и укутайте «под шубу» до полного остывания. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал