Кутергин в огне 🔥
Познакомился с легендой
У этого человека за плечами больше 400 гастрономических проектов по всему миру. Один из самых влиятельных рестораторов и предпринимателей России.
Во время нашего интервью Аркадий Новиков рассказал, что в начале своего пути годами работал 24/7, а главным инструментом контроля было личное присутствие внутри всех процессов.
Конечно, сейчас ежедневно бывать в сотнях ресторанов в разных городах невозможно, но привычка видеть детали никуда не делась. Каждый день ему присылают фотографии новых блюд, интерьеров и подачи из ключевых проектов. Только на отсмотр фото уходит около 40 минут в день.
По этим фотографиям он умудряется давать обратную связь не только по визуалу, но и по рецептам.
Именно так и выглядит настоящая одержимость своим делом и мастерство: когда масштаб уже огромный, рядом есть большая опытная команда, но вкус и насмотренность основателя всё равно остаются внутри всех важных деталей. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал