Мастер-классы. Десерты.
МАДЛЕН В ШОКОЛАДЕ
А в т о р: alvasilevaaa
Популярное французское бисквитное печенье в шоколаде!
Такой десерт имеют в ассортименте многие кондитеры.
Низкая себестоимость, легкость в приготовлении, заморозка.
Получаются нежные, вкусные и ооочень милые ракушечки.
Ингредиенты (на 12 штук):
Яйцо С1- 100 г
Мед - 15 г
Сахар - 100 г
Ванильная паста - 5 г
Мука пшеничная - 90 г
Мука миндальная- 30 г
Разрыхлитель теста- 3 г
Сливочное масло 82,5%- 110 г
Приготовление:
Соединить в миске (металлическая или стеклянная) яйцо, мед, сахар и ванильную пасту. Перемешать и поставить на водяную баню. Прогреть 2-3 минуты, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Снять с бани.
В отдельной миске соединить муку с разрыхлителем и добавить к яичной массе, перемешать.
Растопить сливочное масло и в 2 этапа ввести в тесто. Очень хорошо перемешать и тесто готово. Переложить тесто в кондитерский мешок. Убрать на 2-3 часа в холодильник.
Форму для Мадлен смазать сливочным маслом.
Отсадить тесто.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 15 минут, до золотистого румянца.
Остудить печенье в форме и хранить в контейнере.
Для декора темперируем шоколад, заливаем небольшое количество в форму и сразу кладем туда Мадлен, слегка придавливая.
Убираем в холодильник на час и можно наслаждаться!
НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ:
Торты. Десерты. Рецепты.
Мастер-классы. Десерты.
Проверенные рецепты Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал