Торты. Десерты. Рецепты.
НЕЖНЕЙШИЙ КЛУБНИЧНЫЙ ЗАЛИВНОЙ ТОРТ
А в т о р: nonsense_bakery
Бисквит (на форму 20х32):
3 крупных яйца
100 г сахара
30 г растительного масла или сливочного масла
110 г муки
5-7 гр разрыхлителя теста
1 ч.л натертой цедры лимона
щепотка соли
37 г кипящего молока
Яйца с сахаром взбить до пышной белой пены, до увеличения в объеме в 4-5 раз.
Влить масло и хорошо перемешать миксером несколько секунд.
Муку и разрыхлитель перемешать, просеять и выложить в яичную массу.
Перемешать аккуратно лопаткой снизу вверх до однородности легкими движениями.
Добавить цедру.
Влить кипящее молоко и еще раз аккуратно перемешать.
Тесто тут же вылить в заранее приготовленную форму, смазанную маслом, и выпекать сразу 22-25 минут в разогретой до 180 градусов С духовке без конвекции верх и низ.
После приготовления остудить и залить молочной пропиткой:
100 г сгущенного молока
100 г кипятка
Смешать и остудить.
Клубничная заготовка:
600 г клубники
2 ст.л сока лимона
150 г сахара
2 ст.л крахмала кукурузного
Мелко нарезать клубнику, смешать с сахаром и соком, довести до кипения. Крахмал развести в 50 г холодной воды и влить в клубнику, быстро перемешать, довести до кипения и проварить 1-2 минуты на медленном огне.
Крем клубничный:
500 г сливочного сыра
300 г сливок 33%
200 г сгущенного молока
300 г клубничной заготовки
25 г желатина 220 блюм
Замочить желатин в 100 г воды.
Взбить сыр, сливки и сгущенку.
Ввести клубничную заготовку.
Разогреть и растворить желатин и ввести его в крем, быстро смешать с помощью миксера до однородности.
Вылить крем в форму на бисквит, убрать в холодильник на 1-2 часа до стабилизации начинки.
Приготовить топпинг из оставшейся клубники:
400-450 г клубничной начинки
10 г желатина
2 ст.л воды
Желатин замочить, после набухания нагреть до жидкого состояния и смешать с клубникой.
Залить поверхность тортика.
Охладить 2 часа.
Украсить.
Подписаться на
Торты. Десерты. Рецепты. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал