Торты. Десерты. Рецепты.
ЗЕФИР ИЗ ОГУРЦОВ
А в т о р: Лиана Янкина
Я была уверена, что зефир из огурцов станет моим самым неудачным экспериментом😅 Но всё получилось наоборот.
Неожиданно именно этот вкус стал одним из самых любимых у моего мужа❤️ И это не шутка.
Благодаря мяте и цитрусовым зефир получается очень свежим, с приятной кислинкой, а огурец делает его текстуру особенно нежной и воздушной.
Обязательно сохраните рецепт и удивите своих близких! 🥒✨
Ингредиенты:
В дежу:
• 80 г белка
• 80 г сахара
В ковш:
• 200 г огурцов
• 50 г крыжовника (можно заменить киви)
• 30 г мяты
• 10 г сока лимона
• 10 г сока лайма
• 50 г воды
• 200 г сахара
• 50 г инвертного сиропа
• 10-11 г агар-агара
Отдельно:
• цедра лимона и лайма
Приготовление:
Огурцы, мяту и крыжовник пробить блендером. Получившееся пюре смешать с остальными ингредиентами в ковше.
После закипания варить сироп 4 минуты.
Одновременно взбить белок с сахаром до плотной устойчивой массы.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить горячий сироп. Затем взбивать массу еще 1–3 минуты (в зависимости от мощности миксера).
В конце добавить цедру лимона и лайма, аккуратно перемешать, переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефир.
Оставить созревать 12–24 часа, затем обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер.
Хранить при комнатной температуре до 7 дней❤️ Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал