Торты. Десерты. Рецепты.
ТОРТ ЗЕЛЕНЫЙ БАРХАТ
Пористые и влажные коржи, которые тают во рту!
Ингредиенты:
Для коржей:
340 г муки
280 мл молока + 1.5 ст.л. лимонного сока
300 г сахара
300 мл рафинированного растительного масла
3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
2 ч.л. гелевого зелёного красителя
Для крема:
500 г маскарпоне
500 г творожного сыра
200 г сливочного масла
130 г сахарной пудры
Приготовление:
Коржи:
В молоко влить лимонный сок и оставить на 5-10 минут для лёгкого загустения. Таким образом будет заменена пахта, изначально фигурирующая в классическом рецепте бархата.
Смешать сахар, яйца и масло с загустевшим молоком и красителем. Муку просеять с солью и содой.
В чаше миксера смешать плоской насадкой жидкую часть с сухой до однородности.
Вылить тесто в две формы, выстеленные пергаментом и выпекать при 165 С около 30 минут. Если двух одинаковых форм нет, то желательно месить тесто и выпекать в два захода или как минимум оставить одну часть теста без уксуса и ввести его перед выпеканием. Можно испечь 3 таких коржа, чтобы слои теста были чуть потоньше, но мясистые высокие коржи этому торту к лицу.
Коржи остудить на решётке и затем пропитать каждый выбранной пропиткой. Оставить на пару часов.
Крем:
Размягчённое сливочное масло взбить до пышности с сахарной пудрой. Два вида сыра комнатной температуры смешать, доведя до однородности и продолжая процесс, ввести дробно порциями взбитое масло. Убрать крем охладиться и принять более плотную консистенцию.
Сборка:
Лучше делать в кольце, но можно и без него. Каждый корж покрываем примерно 400 г. крема, остальное оставляем на выравнивание торта с торцов, если выбираете не "голый" торт. Удобнее делать это в три захода с промежуточным охлаждением торта в морозилке или холодильнике до уплотнения каждого слоя крема. В первый слой запечатываем крошки так, чтобы они затем не тянулись за шпателем. Затем следующий промежуточный слой и в конце третий финишный, самый ровный.
Оставляем торт после сборки на 8 часов. Декорируем и подаём.
Приятного аппетита!
Торты. Десерты. Рецепты. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал