Логика молока
Зачем молочной отрасли наука?
Не подменить природу, а сохранить и раскрыть то, что она даёт. Председатель совета директоров «Логики молока» Руслан Алисултанов в авторской колонке для РБК рассказал об инновациях в традиционных продуктах питания. Делимся интересным!
▫️Во всём мире молочная отрасль сталкивается с давлением издержек и волатильности сырья, поэтому производители делают ставку на науку. Например, более 70% компаний в США и Европе в ближайшие три-пять лет намерены нарастить инвестиции в продуктовые инновации.
▫️Именно с R&D начинается путь новых продуктов на рынок: определяются нутриентный состав, штаммы заквасок, белковый профиль, рецептура и ожидаемый эффект для здоровья.
▫️В России одной из самых быстрорастущих молочных категорий аналитики «Нильсен» называют продукты с повышенным содержанием белка. Которые раньше, кстати, считались нишей для спортсменов.
▫️Так и молочная сыворотка из отхода превратилась в востребованный ингредиент. Сейчас мы развиваем проекты по сгущению сыворотки на нашем заводе в Чехове.
▫️Без собственной экспертизы невозможно создавать продукты, отвечающие запросам современных потребителей. Поэтому до 2030 года «Логика молока» направит более 120 млрд рублей на инвестиционные проекты. Мы рассматриваем R&D как фундамент технологического суверенитета отрасли.
Производим с умом
— «Логика молока». Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал