Лунный календарь
Сегодня осеннее равноденствие, собирайте рябину, из неё можно делать обереги, ягоды и веточки разложите по окнам для защиты дома.
Я ещё на днях узнала что из рябины можно делать цукаты и кетчуп. Сохраняете себе рецепты:
Сухое варенье из рябины
• 100 гр сахара растворить в 100 мл воды в кастрюле. Вместо сиропа можно взять мёд
• Добавить нарезанную цедру половины лимона или апельсина
• Довести до кипения
• Всыпать 300-400 гр ягод красной рябины
• Выключить огонь и дать ягодам остыть в сиропе
• Повторение процесса
• Включить огонь, довести до кипения и снова выключить
• Повторить трижды, на четвертый раз проварить ягоды на небольшом огне 10 минут
• Попробовать ягоды, если полностью сварились, пересыпать на сито
• Слить получившийся сироп, поместить ягоды в электросушилку на 55°С или на остывающую печь
• Готовые рябиновые цукаты должны получиться по консистенции как курага или изюм
• Пересыпать ягоды сахарной пудрой или кокосовой стружкой, хранить в герметичной таре
• Хранить можно до года без холодильника. Может и дольше можно, но мы съедаем к весне
• Зимой дети едят эти цукаты вместо конфет
"Кетчуп" из красной рябины
Рябина 200 гр
Лук репчатый 150 гр
Чеснок 20 гр
Мёд или сироп топинамбура 4 ст.л. (можно больше если рябина ощутимо горчит)
Соль ½ ч.л. (можно по вкусу регулировать, зависит от плотности ягод и количества воды)
Имбирь молотый сухой ½ ч.л.
Корица молотая ½ ч.л.
Кориандр молотый ½ ч.л.
Паприка копченая 1 ч.л.
Гвоздика 3 шт.
Маленький сушеный перец чили 1 шт. Я брала не чили а чипотле в этот раз. Это невероятно вкусный копчено-вяленый перец с вишневым ароматом. Можно вообще чили не брать если острое не любите
Уксус 4% яблочный 2 ст.л.
Лук обжарить до прозрачности на 2 ст.л. растительного масла. Всё кроме уксуса смешать, влить 200 мл воды если очень рябина сухая как в этом году.
Варить на среднем огне до размягчения ягод. От плотности ягод время зависит, я варила 15 минут. Затем пробить блендером и, если нужно, ещё выпарить воду до нужной консистенции. Протереть через сито от семечек.
Закипятить, влить уксус и разложить по стерильной таре. Если опасаетесь, можно дополнительно стерилизовать заготовку. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал