Люся Бондаренко | Рецепты
Одна из ОШИБОК тех, у кого тесто на бриошь получается жидким, выяснилась неожиданно 😄!
Это недомес, про который писала в ошибках, но кто бы мог подумать, что в планетарном миксере недомес будет потому что включают низкую скорость, иногда самую низкую 😭
На низких скоростях планетарного миксера происходит не замешивание теста, а просто объединение ингредиентов. Это как взбивать меренгу на 1.
На первом замеса (мука+яйца) не развиваются нужные связи, а после добавления масла в такой замес у теста практически не останется шансов их развить.
Миксеры у всех разные, мощности, скорости и тд. На моем это значения 3-4, это средне-низкая и средняя скорость
Надеюсь поможет не совершать ошибки тем, кто готовит сегодня 🙌🏻 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал