Шашлык | Мужская Кухня | Рецепты
🥩 Свиная грудинка с хрустящей шкуркой
📖Ингредиенты:
• 🥩 1–1.5 кг свиной грудинки со шкурой
• 🧂 1–1.5 ч. л. крупной соли
• 🌶 1 ч. л. чёрного перца
• 🧄 3–4 зубчика чеснока
• 🌶 1 ч. л. паприки (по желанию)
• 🌿 1 ч. л. тимьяна или розмарина
• 🫒 1 ст. л. растительного или оливкового масла
🔪 Подготовка шкурки (самое важное для хруста)
1. 🧻 Хорошо высушите шкуру бумажными полотенцами.
2. 🔪 Если шкура не надрезана — сделайте частые неглубокие надрезы острым ножом (только по коже).
3. 🧂 Натрите шкуру крупной солью.
4. ❄️ Поставьте грудинку в холодильник без крышки на 2–12 часов (лучше на ночь), чтобы кожа подсохла.
🧄 Подготовка мяса
1. 🔄 Переверните грудинку шкурой вниз. Сделайте поперечные разрезы немного не дорезая до шкуры.
2. Натрите мясную сторону:
• 🧄 измельчённым чесноком
• 🌶 чёрным перцем
• 🌶 паприкой
• 🌿 травами
• 🫒 небольшим количеством масла. По вкусу можно добавить соевый соус.
📦 Как завернуть в фольгу
1. 📄 Положите грудинку шкурой вверх.
2. Заверните фольгой дно и бока, сделав лоток.
3. ☝️ Шкура должна оставаться полностью открытой .
Так мясо будет томиться в собственном жире и станет очень мягким 🤤
🔥 Запекание
1. 🔥 Разогрейте духовку до 160–170 °C.
2. 🍖 Поставьте грудинку в духовку.
3. ⏱️ Запекайте 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.
✨ Делаем хрустящую корочку
1. ⬆️ Увеличьте температуру духовки до 220–240 °C.
2. 🔥 Готовьте ещё 15–25 минут.
Шкура должна стать:
• 🟡 золотистой
• 🫧 пузырчатой
• 🔊 очень хрустящей
Если нужно — включите режим гриля на 5–10 минут.
⏳ Отдых мяса
Достаньте грудинку и дайте ей отдохнуть 10–15 минут.
Затем нарежьте на кусочки 🔪
👨🍳 Полезные хитрости
✔️ 🪡 Перед готовкой можно проколоть шкуру иголкой — пузырьки будут лучше.
✔️ 🌬 Если есть время, подсушите кожу в холодильнике ночь — корочка получится идеальной.
✔️ 🧂 Чем суше шкура перед духовкой, тем громче будет хруст.
🍽 С чем подавать
• 🥔 картофельное пюре или запечённый картофель
• 🥬 квашеная капуста
• 🥒 солёные огурцы
• 🌶 горчица или хрен
Приятного аппетита🤤
👉Прислать фото, видео своих блюд
🍖 Мужская кухня | Подписаться Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал