ПЕЧЕНЬЕ ПЕРСИКИ Ингредиенты: яйца - 2 шт.; сахар - 100 г; масло сливочное (маргарин) - 100 г; мука - 300 г; сметана - 1,5 ст. л.; разрыхлитель - 0,5 ч. л.; сгущенное молоко вареное - 0,5 банки; сок моркови - 3-4 ст. л.; сок свеклы - 2-3 ст. л.; сахар - для присыпки. В глубокую миску всыпать 100 грамм сахара, добавить 2 сырых желтка и 1 белок. Взбить яйца с сахаром хорошо венчиком. Размягченное масло (можно растопить и остудить) смешать со сметаной. Соединить обе смеси, перемешать и всыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем. Замесить мягкое и эластичное тесто. Разделить тесто на 20 частей, каждую - скатать в шарик. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить шарики теста, придавая им чуть продолговатую форму, немного придавливая рукой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут (не передерживать, печенье должно остаться светлым). Печенью дать немного остыть и еще в теплом - сделать с нижней стороны выемки для начинки. Когда печенье полностью остынет, смазать края и наполнить выемки вареным сгущенным молоком (можно любым кремом - по желанию). Соединить два печенья, чуть придавливая. Кисточкой смазать каждое печенье морковным соком. Затем одну сторону печенья смазать соком свеклы. Сразу же обвалять в сахаре. Дать "персикам" постоять 20 минут, чтобы сахар подсох. Украсить можно листочками мяты