ГРИБная фея - САМОГОНщица
🍷 #вино из черноплодной рябины (аронии). Как раз сейчас сезон😉
- 5 кг ягод (уже перебранных, удалены веточки и порченные ягоды);
- 2 л воды;
- Сахар - 200 г/1 л сусла;
- 15 г лимонной кислоты;
- Винные дрожжи и энзимы по 1/4 пакетика (рассчитаны на 20-25 л)
Никаких мясорубок и блендеров! Поврежденные косточки из ягод дадут излишнюю горечь. Мнем руками. Переложить ягоды в тару для брожения (стекло или пищевой пластик, не металл!)
Смешать воду, лимонную кислоту и 200 г сахара. Тщательно размешать, чтобы Сахар растворился. Влить в ягоды, перемешать. Добавить дрожжи и энзимы. Завязать горлышко тары марлей, унести в темное место при комнатной температуре на 4-5 дней, каждый день (1-2 раза) аккуратно утапливать мезгу, слегка перемешивая.
Спустя это время хорошо отжать ягоды через марлю, измерить объем. На каждый литр у Вас остается еще минимум по 100 г сахара добавить. Их мы разбиваем на 2 внесения. Например, вышло 4 л сусла, значит, добавить всего в вино останется 400 г+ для доведения до сладости. Во второй раз после процеживания мы вносим 200 г. Ставим под гидрозатвор (перчатку с проколотым пальцем). Проходит еще 7-10 дней. Снимаем вино с осадка в первый раз. Вносим еще 200 г сахара. Ставим под перчатку снова еще на 10-14 дней.
Обязательно спустя это время снова снимаем с осадка и пробуем! Если недостаточно сладости, то вносим по 25-50 г/литр будущего вина. Под гидрозатвором держим до полного отыгрывания. Затем снимаем с осадка, опять пробуем. Если сахара достаточно, разливаем по тарам, чтоб почти не было воздуха и в погреб. Если мало сладости, вносим сахар по вкусу и еще оставляем на 1 неделю под гидрозатвором. Затем убираем в погреб.
❗️Чуть позже я распишу простую технологию постановки домашнего вина (как я ставлю), чтобы Вы, не имея никакого специального оборудования могли делать также. Ведь по сути отличие для разных вин в основном в пропорциях сырья, а также для отдельных видов есть свои нюансы. Но технология то одинакова по сути.
⚠️НИКОГО НЕ УЧУ! Просто делюсь опытом😉 Сама учусь😜 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал