Выпечка к чаю
ЛУКУМАДЕС
Лукумадес, греческие пончики с медом, также можно обнаружить в турецкой кухне под названием «локма», что переводится как «закуска» или «вкусное блюдо».
Свежие дрожжи – 20 г (или сухие дрожжи – 6–7 г)
Сахар – ¼ стакана
Теплая вода – 75 мл
Сливочное масло – 70 г
Молотая корица
Соль
Молоко – 450 мл
Яйца – 3 шт.
Мука – 600 г
Измельченные фисташки – 150 г
Растительное масло для жарки
ДЛЯ СИРОПА:
Мед – 400 г
Вода – 200 мл
Сахар – 350 г
• Растворите дрожжи с 1 ч. ложкой сахара в теплой воде.
• Смешайте в миске сливочное масло, оставшийся сахар, щепотку корицы и щепотку соли.
• Закипятите молоко и влейте в смесь из предыдущего пункта. Хорошо перемешайте и дайте остыть.
• Взбейте яйца в пену. Соедините воду с дрожжами со смесью в миске и добавьте туда взбитые яйца. Постепенно всыпайте муку, пока консистенция не станет вязкой. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто на 2 ч. всходить при комнатной температуре.
• Поместите ингредиенты для сиропа в ковш и доведите до кипения. Кипятите 6—7 мин., затем снимите с огня.
• С помощью двух чайных ложек, смоченных в воде, сформируйте из теста 60 маленьких шариков. Разогрейте в сотейнике масло. Обжарьте каждый шарик в масле до золотистого цвета.
• Вынимайте лукумадес из масла шумовкой, выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла, и обмакивайте каждый в сироп. Посыпьте фисташками и подавайте теплыми.
Для фритюра лучше брать рафинированное масло с нейтральным вкусом и запахом. Нагревать его рекомендуется примерно до 170°C: Если вокруг деревянной ложки, опущенной в кипящее масло образуются пузырьки, значит , температура ухе подходящая.
источник: книга " 50 десертов для домашней кухни"
Πpиятнoгo чaeпития!
Выпечка к чаю
И хоpошeго вceм настроения! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал