ПОЭТАПНО ПРОЕДУ
БУРГЕР ЗАКРЫТЫЙ
Тесто:
Молоко 170 гр
Дрожжи б/р 5 гр
Сахар 17 гр
Соль на кончике ч/л
Мука 320-330 гр
Масло подсолнечное 50 гр
Замешал нежное тесто и дал расстоятся 1 час, затем обмял ещё 10 минут дал постоять, потом только начал работать с ним. Как собрал бургеры дал ещё минут 10-15 расстоятся под полотенцем.
Лук карамелизованный:
Лук красный 3 головки средних
Масло для жарки 20 гр
Вино красное сухое 50 гр
Сахар 2 ст/л
Соль 1 щепотка
Лавровый лист 1 шт
Тимьян сухой 1 щепотка
Масло сливочное 20 гр
Цедра от 1го лимона
Сначала лук немного прижариваем, но чтобы не горел до уменьшения в размере ~ в 2 раза, у меня на это ушло минут 10. Как всё остальное добавили (кроме масла сливочного и цедры) оставляем томиться на минимальном огне минут на 40 (у меня на плите была 4, через минут 20 переключил на 3)
Котлеты 3 шт по 200 гр
Фарш говяжий 600 гр
Фарш поделил на три порции, хорошо отбил, чтобы не развалились, накатал шары, потом сформировал через кольцо котлеты, только потом солил щедро. После обжаривания приперчил.
Бургер:
Тесто 200 гр
Котлета остывшая 1 шт
Лук карамелизованный 30 гр
Сыр плавленый 2 слайса
Огурцы солёные 6 колечек
Соус: горчица/майонез 40%/60%
Смазал бургер желтком смешанным с молоком и отправил выпекаться на 17 минут при температуре 180 градусов.
Посте того как достали бургеры им нужно отдохнуть минут 30.
Подал с жареной картошкой, салатом из капусты и холодным квасом.
#бургер #поэтапно Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал