Наташа в форме
Суп из батата с фантастическим МЯТНЫМ песто
Запекали мы его и так и эдак, картофель этот сладкий, а суп ни разу не сварили. А очень зря! Пробуйте, чесслово, всем любителям овощей зайдет.
Для супа
Оливковое масло 3 ст. л.
Лук репчатый 1 шт., 100 г, нарезать кубиком
Чеснок 3 зубчика, мелко нарезать
Морковь 2 средних, 140 г, нарезать кубиком
Батат 2 средних, 550 г, нарезать кубиком
Вода горячая 0,5 л
Мускатный орех 1/4 ч. л.
Соль 1/3 ч. л.
Апельсиновый сок 3 ст. л.
Кокосовое молоко 1/2 стакана или 20% сливки
Для мятного песто
Цедра 1 апельсина
Фисташки очищенные 35 г
Зеленый лук 8-9 перьев
Листья мяты с небольшого пучка
Соль 1/4 ч.л.
Оливковое масло 50 мл
В кастрюле разогрейте масло, добавьте лук, по 1/4 ч. л. соли и сахара. Обжаривайте на средне сильном огне в течение 3 минут до мягкости и лёгкого карамельного оттенка.
Добавьте чеснок, морковь и батат. Дайте овощам потушиться 5-6 минут, частично накрыв их. Регулярно помешивайте.
Добавьте горячую воду, 1/3 ч. л. соли и мускатный орех, перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите под чуть прикрытой крышкой около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Пока все тушится, переложите все ингредиенты для песто в блендер и взбейте до однородной массы.
Когда суп будет готов, снимите его с огня, добавьте апельсиновый сок, кокосовое молоко и взбейте до кремовой консистенции. Попробуйте на соль. Верните на огонь и дождитесь первых пузырьков. Выключайте (осторожно, начнет плеваться).
Подавайте, в любимых тарелочках с фисташковым мятным песто и свежемолотым перцем. Кедровыми еще можно присыпать.
Ну что, всем согреться супом, а мне… сердечко ❤️ Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал