Николай Панасюк | Нутрициология
@nikolay_panasiuk
🦠Как снизить нагрузку на печень пестицидами, фунгицидами и тяжелами металлами, правильно обработав фрукты и помогая печени и кишечнику.
В продолжении поста про бананы и онкологов из Израиля выше.
Печень и кишечник ежедневно перерабатывают сотни соединений: от продуктов обмена гормонов до ксенобиотиков из внешней среды.
Фунгициды, пестициды и тяжёлые металлы — это дополнительная нагрузка.
Если каналы выведения (желчь, кишечник, фаза II детоксикации) перегружены, то токсины могут циркулировать дольше, усиливая воспаление, нарушая гормональный баланс и повышая утомляемость.
Независимые лабораторные анализы показали: в неорганических (обычных) апельсинах, других цитрусовых и бананах после сбора часто применяются фунгициды — имазалил и тиабендазол, чтобы предотвратить гниение при транспортировке. Их концентрации в кожуре могут достигать:
• Имазалил — до 0,64 мг/кг
• Тиабендазол — до 0,29 мг/кг
(те самые, про которые написано выше)
Идеально — сертифицированная органика.
В исследованиях EWG 100 % органических апельсинов и бананов не содержали фунгицидов даже на уровне обнаружения. Это единственный надёжный способ исключить имазалил.
1. Основная нагрузка — на кожуре. В неорганических апельсинах концентрации постуборочных фунгицидов составляли ≈ 0,29 мг/кг для тиабендазола и 0,64 мг/кг для имазалил-хлоргидрата именно в кожуре; в мякоти имазалил обнаруживался лишь на уровне 0,04 мг/кг, а тиабендазол не детектировался.
2. Даже интенсивное бытовое мытьё не выводит имазалил полностью.
• 30 секунд под холодной водой снижают имазалил лишь до 0,58 мг/кг, горячей – до 0,56 мг/кг.
• Лучший из протестированных способов – 10-минутная ультразвуковая ванна (0,44 мг/кг), но и она оставляет ~30 % исходного уровня.
• Тиабендазол удаляется легче при горячей воде или средстве для посуды он не детектировался, однако для имазалила характерно проникновение внутрь кожуры, что объясняет его устойчивость.
3. Сода NaHCO₃ разрушает поверхностные остатки пестицидов. Для яблок 1 % раствор за 12–15 мин удалил 100 % тиабендазола с поверхности; однако ~20 % системного остатка осталось внутри плода. Для цитрусов аналогичных данных нет, но имазалил так же системен, поэтому полное удаление ожидать не следует.
4. Кислотные растворы. В приложенных материалах нет контролируемых экспериментов с уксусной или лимонной кислотой; данные о снижении имазалила такими методами ограничены.
5. Органические цитрусы и бананы практически не содержат искомых фунгицидов. В тестах EWG ни один из образцов органических апельсинов не содержал имазалила или тиабендазола выше порога обнаружения 10 ppb, тогда как 100 % обычных апельсинов содержали оба препарата средние уровни 86 ppb и 77 ppb соответственно. Блог Organic Voices подчёркивает, что системные пестициды остаются даже после очистки кожуры; гарантированное решение — сертифицированный органический продукт.
6. Токсикологические ориентиры. Калифорнийский OEHHA установил уровень без существенного риска NSRL для имазалила – 11 мкг/сут; для детей EWG рассчитала безопасную дозу всего 0,7 мкг/сут, достигаемую уже при 5 ppb в порции 140 г цитрусов. При концентрации 0,44 мг/кг в мытой кожуре это порог превышается ~600-кратно, если использовать 10 г сухой кожуры ≈ 4 г свежей на порцию пектина.
Если органика недоступна — применяйте многоступенчатую очистку:
1) 10–15 минут в 1 % содовом растворе (pH ~8,3) Разлагает часть фунгицидов
2) Полоскание в тёплой воде 60–70 °C Смывает воски и остатки пестицидов
3) При наличии — 10 минут ультразвука снижает имазалил на ~30 %
+ база: поддержка I и II фазы детоксикации печени, модицифрованный пектин, выведение через кишечник транспортные белки (типа ресвератрол, катехинов зеленого чая, про который я ранее рассказывал, когда показывал свой комплекс антиоксидативной защиты, как пример).
Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал
вы можете сразу перейти в канал