Готовим с Олегом Ольховым
@olegolhov
Христос Воскресе! Друзья, начинаю выполнять ваши заявки на монастырские рецепты Светлой седмицы.
Салат "Мимоза"
Горбуша консервированная 2 б. по 240 г, картошка - 800 г, яйца - 5 шт, морковь - 300 г, лук репчатый - 150 г, сыр твёрдый - 300 г, майонез - 300 г, укроп - 10 г, соль
Картошку и морковь сварить в мундире, очистить, натереть на крупной тëрке. Яйца сварить, очистить, натереть на крупной тëрке. Сыр натереть на крупной тëрке. Лук нарезать мелким кубиком. Укроп мелко порубить. Горбушу размять вилкой. В тарелку первым слоем положить картошку, подсолить. Промазать майонезом. Положить сверху горбушу, промазать майонезом.Затем положить лук, затем морковь, промазать майонезом. Затем зелень, затем тертые яйца, промазать майонезом, последний слой - тëртый сыр
Убрать салат в холодильник на 2 часа. Вместо горбуши можно использовать голове филе любой рыбы.
Щи с сайдой
Вода - 4 л, филе сайды без кожи и костей - 500 г, капуста белокочанная - 400 г, картошка - 250 г, помидоры свежие 150 г, морковь - 80 г, лук репчатый - 80 г, растительное масло, укроп, лавровый лист, перец чёрный молотый, соль - по вкусу
Овощи очистить.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на мелкой тëрке, спассеровать на растительном масле. Капусту и картошку нарезать соломкой. Рыбу нарезать брусочками, посолить и поперчить. Воду в кастрюле довести до кипения, добавить капусту, варить 10 мин., добавить картошку, варить 10 мин., добавить рыбу, пассеровку, лавровый лист, варить 10 мин. Добавить помидоры, варить 3 мин. Довести до вкуса солью и перцем, при подаче посыпать рубленой зеленью. Вместо сайды можно использовать филе любой рыбы без костей.
Биточки из кальмаров с сыром
кальмары (неочищенные, замороженные) - 1 кг, сыр твёрдый - 100 г, сухари панировочные 200 г, белый хлеб 100 гр, лук репчатый 1шт, чеснок 2 зубчика, укроп - 10 г, манка - 50 г, растительное масло, черный молотый перец, соль
Тушки кальмаров ошпарить и очистить, нарезать произвольными кусками. Хлеб замочить в воде, отжать. Репчатый лук очистить, нарезать кубиком, спассеровать на растительном масле. Чеснок очистить, порубить вместе с укропом. Сыр натереть на крупной тёрке. Кальмаров и хлеб пропустить через мясорубку, добавить сыр, чеснок с зеленью, пассерованый лук, соль и перец, манку, тщательно перемешать. Сформировать из фарша котлеты или биточки, обвалять в сухарях, жарить на растительном масле на сковороде с двух сторон до готовности.
#пасха
#СветлаяСедмица
#непостное
#монастырскаякухня
Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал
вы можете сразу перейти в канал